今井 律子
移り変わる四季を和菓子を通じてお伝えします。
自然豊かな山々に囲まれた岐阜県中津川市の最北の地・加子母の里で、100年以上の歴史をもち、創作菓子作りを続ける和菓子店が、「仁太郎」です。
絶品の栗きんとんを使った創作菓子が特に人気。美味しさの秘密は「栗の粒感を残し、少量を直火で練る。水分をしっかり飛ばすことで、甘味が凝縮されます。」厳選した栗を使い自然な甘みと上品な風味を引き出します。
味も食感もバラエティに富み、栗や干し柿のさまざまなおいしさを再発見できます。
